Suzette et Kitchen Garden : l’éblouissante aventure d’un trio français à Mumbai

Au cœur de Mumbai, où les saveurs du monde se bousculent, l’empreinte française s’impose avec éclat grâce à Suzette et Kitchen Garden. Nées d’une passion commune pour la gastronomie française et le mode de vie sain, ces enseignes incarnent bien plus qu’un simple lieu de restauration. Depuis leur première ouverture en 2011, ces adresses sont devenues des incontournables, particulièrement prisées par les expatriés français et les jeunes urbains soucieux de qualité et de rapidité. Suzette a introduit la crêperie française dans un climat gastronomique indien souvent dominé par la street food et les spécialités locales tandis que Kitchen Garden a établi un véritable standard pour la restauration bio et artisanale, proposant salades, sandwichs et boissons à base de produits frais et certifiés. Cette success story française à Mumbai illustre parfaitement l’audace et la persévérance nécessaires pour s’imposer dans un marché indien exigeant et compétitif, tout en respectant un ancrage local fort et des normes élevées de qualité.

De la rencontre franco-indienne à la naissance d’un concept : Suzette, la crêperie française qui redéfinit la restauration à Mumbai

L’aventure Suzette démarre bien avant la première crêperie ouverte dans le quartier d’affaires de Mumbai, en février 2011. Tout commence à Delhi en 2005, lors d’un échange universitaire à Sciences Po. Antonia Achache et Jérémie Sabbagh, séduits par l’Inde et son énergie effervescente, sont portés par un désir profond de créer un projet conjuguant leur attachement à la gastronomie française et cette terre d’opportunités. Lorsque les deux jeunes Français s’installent à Mumbai en 2008, ils rencontrent Pierre Labail, un professionnel franco-indien. Ensemble, ils unissent leurs compétences complémentaires en commerce, gestion et design pour imaginer un espace de restauration rapide proposant des plats sains et authentiques. La crêperie française apparaît comme une idée novatrice dans un marché où les options saines et rapides sont rares et souvent inadaptées aux exigences des actifs pressés.

Avant de se lancer, Antonia et Jérémie se forment en Bretagne à la fabrication de crêpes traditionnelles, contribuant ainsi à garantir une qualité irréprochable. Leur investissement initial, qui ne dépasse pas 50 000 euros, est réparti pour couvrir tous les aspects du projet : menu, design, et relations clients. Le lieu choisi, un petit local à Nariman Point, est idéalement situé dans un noyau d’entreprises. Rapidement, Suzette s’impose par son concept simple mais efficace : des crêpes salées et sucrées, des jus frais, dans un décor soigné, chaleureux et typiquement parisien. Le succès est tel que la petite équipe doit jongler avec leur emploi du temps professionnel avant de se consacrer pleinement au projet huit mois plus tard.

L’identité visuelle forte, matérialisée par un uniforme pour le personnel et un décor épuré, participe à cet engouement. La clientèle se compose essentiellement d’expatriés français, mais aussi de jeunes cadres indiens sensibles à l’authenticité et à la fraîcheur des produits. Cela met en lumière la capacité d’adaptation et d’innovation du trio qui, dès le départ, s’inscrit dans une démarche fondée sur la qualité et l’accessibilité. La crêperie attire également des visiteurs curieux d’expérimenter la gastronomie française dans un cadre moderne et convivial. Cette première implantation pose les bases solides d’un développement ultérieur ambitieux.

• Formation méticuleuse des fondateurs en France avant lancement
• Concept simple adapté au marché local
• Décor et uniformes renforçant l’identité de marque
• Premiers mois d’activités conciliés avec emploi à temps plein
• Focus sur la qualité et la fraîcheur des produits

Élargir l’horizon à Mumbai : Kitchen Garden ouvre la voie à une restauration bio et artisanale

Face au succès de Suzette, franchir une nouvelle étape devient une évidence. Leur objectif est d’introduire à Mumbai une offre innovante autour de la restauration biologique, fraîche et rapide. Ainsi naît, en 2016, Kitchen Garden by Suzette. Cette enseigne incarne une aventure complémentaire, consacrée à la restauration à Mumbai avec une forte orientation santé et écologie. Le concept s’impose dans un contexte où la conscience environnementale et alimentaire émerge progressivement auprès des consommateurs aisés et des expatriés.

Kitchen Garden se distingue par une carte centrée sur les salades, sandwichs, smoothies et jus pressés à froid, utilisant exclusivement des ingrédients certifiés bio. Ce choix s’appuie sur un sourcing rigoureux auprès de producteurs locaux et régionaux possédant les certifications internationales telles qu’Ecocert ou USDA. Le partenariat avec Offering farms, une ferme avec plus de 3000 m2 de serres près de Pune, garantit la fraîcheur et la disponibilité régulière des fruits et légumes biologique aux établissements.

Cette proximité avec les producteurs bio illustre une démarche engagée sur toute la chaîne de valeur. Les fondateurs, toujours impliqués activement, choisissent de continuer la production artisanale en créant en 2013 leur propre atelier de boulangerie artisanale à la française, afin de fournir pain et pâtisseries aux restaurants. Le soin apporté à la qualité des matières premières, la transparence envers les clients et l’ambiance chaleureuse des espaces offrent à Kitchen Garden le statut de lieu incontournable pour les amateurs de cuisine saine et française à Mumbai. Ce positionnement vise également à renforcer l’attractivité du quartier de Bandra, en plein essor, où la demande se fait la plus forte.

• Utilisation de 80% d’ingrédients certifiés bio
• Partenariats solides avec fermes et producteurs locaux
• Apport de boulangerie artisanale française maison
• Ambiance moderne dans des quartiers très fréquentés
• Offre adaptée aux attentes des urbains pressés

Le trio français à l’origine du succès de Suzette et Kitchen Garden : un modèle entrepreneurial audacieux

Antonia Achache, Jérémie Sabbagh et Pierre Labail forment un trio solide, animés par la même vision et des compétences complémentaires. Leur histoire, racontée sur lepetitjournal.com, révèle les nombreuses contraintes rencontrées et surmontées pour faire émerger ces enseignes dans une ville traditionnellement difficile d’accès pour les étrangers. Un point central de leur réussite réside dans leur indépendance financière initiale, sans apport local ni associé indien, ce qui est remarquable dans l’écosystème entrepreneurial à Mumbai.

La coordination des tâches dès le départ illustre leur organisation remarquable : Antonia et Jérémie s’occupent de la partie conceptuelle, la carte et le design, tandis que Pierre gère la relation clientèle et la commercialisation. La persévérance de ce groupe s’est traduite par le choix stratégique d’envisager Suzette dès le départ comme une chaîne, facilitant ainsi la standardisation et la montée en puissance rapide de l’enseigne.

Les talents du trio ne se limitent pas à la conception. Ils innovent aussi dans la gestion des ressources humaines avec plus de 200 employés aujourd’hui, majoritairement indiens, formés et évoluant en interne. Cette politique proactive inclut notamment un prêt à taux zéro destiné à améliorer le pouvoir d’achat du personnel, favorisant ainsi une fidélisation et une motivation sans faille. La parité est également valorisée avec une proportion notable de femmes, notamment en cuisine, ce qui demeure rare dans le secteur.

• Exclusivité d’une entreprise fondée par trois Français sans associé local
• Gestion efficace des rôles et des compétences
• Approche RH innovante pour fidéliser le personnel
• Vision à long terme avec une croissance maîtrisée
• Capacité d’adaptation culturelle et économique

L’artisanat français mis à l’honneur : boulangerie et pâtisserie au cœur de la stratégie Suzette

Dans une mégapole indienne où la restauration rapide domine souvent à moindre coût, Suzette et Kitchen Garden ont su instaurer l’exigence et l’authenticité par la création d’un atelier de boulangerie artisanale en 2013 à Prabhadevi. La production maison de pain et pâtisseries françaises permet de garantir une qualité notable et de respecter les traditions culinaires françaises. Cette boulangérie accompagne parfaitement la gamme de produits sains et frais proposés en restauration.

La décision de faire appel à des formations professionnelles reconnues en France souligne le sérieux des exigences du trio. En se formant à l’École de boulangerie et pâtisserie de Paris, les fondateurs ont amené à Mumbai un savoir-faire rare et ambitieux, consolidant leur position sur le segment haut de gamme et gourmand. Le processus artisanal, hormis la maîtrise technique, engage un contrôle rigoureux des ingrédients, favorisant notamment le bio et le local.

Ce focus sur la boulangerie artisanale a permis l’introduction à grande échelle des baguettes, croissants et autres spécialités françaises dans les enseignes. Conjugué à une carte variée et renouvelée, ce produit phare contribue à fidéliser une clientèle en quête d’authenticité et d’excellence en restauration à Mumbai. En 2019, ce modèle inspire même d’autres projets similaires, témoignant de son influence croissante.

• Création d’un atelier de boulangerie en 2013 à Mumbai
• Soutien de la production artisanale pour garantir la fraîcheur
• Formation des fondateurs en boulangerie française professionnelle
• Intégration de produits emblématiques (baguettes, croissants)
• Maintien d’une exigence qualité dans tous les établissements

Une implantation stratégique et un développement accéléré dans les quartiers prisés de Mumbai

Depuis son modeste début à Nariman Point, Suzette a su déployer une présence remarquée dans les quartiers les plus dynamiques et recherchés de Mumbai. Bandra, Powai, Lower Parel, et le Bandra Kurla Complex (BKC) représentent des hubs majeurs où jeunes cadres, expatriés français et amoureux de gastronomie française se retrouvent autour d’une crêpe ou d’une salade bio. L’effervescence de ces quartiers et la densité d’actifs adultes participent pleinement au succès continu des établissements.

Le choix de ces emplacements n’est pas anodin. Chaque ouverture est soigneusement réfléchie et s’appuie sur une analyse fine du potentiel commercial, de la clientèle cible et des synergies locales. L’apparition de Kitchen Garden notamment à BKC en 2018, suivie de kiosques dans la même zone, se veut une réponse directe aux attentes d’une population en quête de restauration healthy et rapide près de leur lieu de travail. Ce mode de déploiement, accompagné par un investissement croissant, a permis d’atteindre un réseau de 10 points de vente en 2019.

Le recours à des services de livraison partenaires tels que Scootsy en 2019 a aussi transformé la distribution, rendant accessibles les spécialités artisanales et bio à un public plus large. Par ailleurs, le bouche-à-oreille et la recommandation sur des plateformes telles que Zomato ou Restaurant Guru participent à nourrir la notoriété. En 2025, Suzette et Kitchen Garden figurent désormais parmi les établissements les plus prisés de Mumbai pour une cuisine française contemporaine et saine dans une ambiance de café branché.

• Implantation dans des quartiers à forte fréquentation professionnelle
• Multiplication des points de vente entre 2011 et 2019
• Amélioration continue par le digital et livraison à domicile
• Clientèle fidélisée par qualité et environnement convivial
• Réputation soutenue par plateformes culinaires en ligne

Quel est l’impact du trio français sur la scène gastronomique de Mumbai ?

Ce trio incarne désormais une nouvelle vague d’entrepreneurs étrangers qui réussissent à imposer une vision française authentique dans un contexte urbain et multiculturel. Suzette et Kitchen Garden sont souvent citées comme des références par les expatriés français à Mumbai, mais aussi par les locaux désireux d’explorer des saveurs nouvelles avec une exigence qualitative. Ils ont contribué à diversifier l’offre de restauration rapide vers une gastronomie raffinée, saine et durable.

Quels sont les défis spécifiques rencontrés dans la mise en place de ces enseignes ?

Surmonter la barrière administrative, la complexité des circuits d’approvisionnement bio en Inde, et la concurrence féroce ont été des défis majeurs. Par ailleurs, le décalage culturel dans la perception de la restauration rapide et bio a nécessité un ajustement des messages marketing. Le choix de ne pas trop insister sur le “bio” dans un premier temps répondait ainsi à une réalité du marché en évolution.

Quels enseignements tirer de leur parcours pour les entrepreneurs en restauration à l’étranger ?

La réussite de Suzette et Kitchen Garden illustre l’importance d’une vision claire, d’un engagement sans faille et de la maîtrise des fondamentaux du métier. Cela passe par la formation, la qualité et l’écoute attentive de la clientèle locale pour adapter le concept aux attentes. S’appuyer sur un réseau solide et développer des partenariats locaux, notamment pour l’approvisionnement, est aussi clé.